|
|
Varkenshaas Met Asperge-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. varkenshaas
zout, peper
400 gr. tagliatelle
1 grote pot tuinbonen a 680 gr.
60 gr. boter of margarine
1 blikje asperge of champignon-crème soep a 460 ml.
1 potje crème fraiche a 125 ml.
tijm of bonenkruid.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De varkenshaas schuin (vanaf de punt naar het dikkere deel) in dunne plakjes ca. 1 1/2 cm. snijden en ze met zout en peper bestrooien. De tagliatelle in ruim kokend water met zout in ca. 5 min. gaar koken. De tuinbonen verwarmen. In een koekenpan 40 gr. boter bruin laten worden en hierin de plakjes varkenshaas aan elke kant 2 min. bakken. Het vlees uit de pan nemen. De onverdunde soep bij de bakboter doen.
De crème fraiche toevoegen en met water losroeren tot een romige saus ontstaat. De plakjes varkenshaas bij de saus doen. De tagliatelle en de tuinbonen afgieten en op smaak brengen met zout, peper en een klontje boter.
Desgewenst over de bonen wat tijm of bonenkruid strooien.
|
|
|